CÁCH LÀM CHẢ BÒ THƠM NGON, DAI, GIÒN
Để làm chả bò thơm ngon, dai giòn tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức sau đây:
Nguyên liệu:
- Thịt bò: Nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò để chả được dai. Khoảng 500g.
- Mỡ heo: 100g
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Lòng trắng trứng gà: 1 quả
- Lá chuối
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt săn lại.
- Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô.
- Xay thịt:
- Cho thịt bò, mỡ heo, tỏi, hành tím, tiêu, đường, nước mắm, bột năng, lòng trắng trứng vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và có độ kết dính.
- Nhồi chả:
- Dùng tay nhồi kỹ hỗn hợp thịt đã xay để thịt được dai và đều gia vị.
- Gói chả:
- Trải lá chuối ra, múc một ít thịt vào giữa, cuốn tròn lại. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu.
- Luộc chả:
- Cho chả vào nồi nước sôi, đun lửa vừa trong khoảng 30 phút.
- Làm nguội và bảo quản:
- Vớt chả ra ngâm vào tô nước đá để chả nhanh nguội và săn chắc.
- Sau khi nguội, bạn có thể bảo quản chả trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông.
Một số mẹo nhỏ để chả bò dai ngon:
- Chọn thịt bò tươi ngon: Thịt bò tươi sẽ giúp chả có vị ngọt tự nhiên và dai ngon hơn.
- Xay thịt nhiều lần: Việc xay thịt nhiều lần giúp thịt được nhuyễn mịn và dai hơn.
- Nhồi thịt kỹ: Nhồi thịt kỹ sẽ giúp các gia vị được thấm đều vào thịt và chả được chắc chắn hơn.
- Luộc chả đúng cách: Không nên luộc chả quá lâu sẽ làm chả bị bở.
Chả bò có thể dùng để ăn kèm với bún, bánh mì hoặc các món xào đều rất ngon.
